1、春川拌苦荞面

【资料图】

做法：将雁门清高苦荞全麦面煮熟，大约8分钟；

捞出面条，摊晾3分钟左右；

将葱切段，蒜切末，备用；

葱段入锅爆香，加入调料酱油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韩式辣酱等；

将晾好的全麦面盛入碗内，爆香的葱段一并倒入碗内，并放入佐料酱，很多人都喜欢放芝麻酱和辣椒油，伴着吃超级香；

可以撒些黄瓜丝和胡萝卜丝或香菜，爽口又营养；

年夜饭加一道这样的春川拌苦荞面，简直让人食欲大增。

2、麻辣鸡丝荞面

做法：烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟；之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟（保持面的劲道）；

再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许；开锅后煮5分钟取出；

按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用；

蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水；

青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用；

取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中（可以保留一点水，防止面坨了）；加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝；拌匀；

撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

3、香肘荞面

做法：将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚厘米的片备用。

荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。

将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。

将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。